Syksyinen täytekakku

Syyskakku marsipaanikoristeilla.

Tässäpä kakku mikä saattaa kesäkauden päätökseen, sisältä makean kesäinen mutta koristeena puista varisseet tammenlehdet. Onpahan joukkoon eksynyt tammenterhokin! Kakun koristelua ja makumaailmaa voi varioida oman mieltymyksen mukaan.

Pohja (n. 24cm leveään vuokaan)

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan, paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia 175-200 asteessa riippuen uunista. Kun kakkupohja irtoaa vuoan reunoista ja on kauniin kellanruskea, kakku on valmis. Voit kokeilla kakun kypsyyttä myös hammas- tai cocktailtikulla. Anna viilentyä ennen koristelua.

Täyte

hilloa (itse käytin vadelmahilloa)

4 dl kuohukermaa

250g Mascarpone-juustoa

0,5 dl sokeria

2 kpl Daim-patukkaa (à 65g)

Rouhi Daim-patukat pieneksi. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon Mascarpone-juusto ja sokeri. Lisää myös Daim-rouhe. Voit tässä vaiheessa lisätä myös hillon jos haluat. Itse laitoin täytteen ja hillon erikseen pohjalle, koska käytin pelkkää kuohukerma-Mascarpone-vaahtoa (ilman Daimia) myös kakun pohjustamiseen ennen valkoista sokerimassapäällistä.

Koristelu

Sokerimassaa, valkoinen (250g)
Mantelimassaa: punainen, keltainen ja vihreä (voit yhdistää näihin myös ylijäänyttä sokerimassaa)
Lopuksi tomusokeria siroteltuna